出生以后，反芻動(dòng)物的胃腸道經(jīng)歷重要的解剖學(xué)變化。出生時(shí)，犢牛在瘤胃內(nèi)僅有非常少量的微生物群。建立瘤胃微生物，是瘤胃生理發(fā)育和動(dòng)物將植物物質(zhì)轉(zhuǎn)化成產(chǎn)品的能力所必需，后者由動(dòng)物利用于維持和產(chǎn)奶等。

初生時(shí)，瘤胃約占35%的總胃室客量，而在斷奶時(shí)增加至約65%。然而對(duì)于這些發(fā)生的變化，犢牛需要采食合適數(shù)量和種類的固體飼料才會(huì)發(fā)生。當(dāng)犢牛開始采食干飼料(尤其是淀粉類谷物)時(shí)，細(xì)菌利用這些化合物為底物繼續(xù)它們的生長(zhǎng)，并產(chǎn)生揮發(fā)性脂肪酸(V F A)。這些V F A的存在，特別是丁酸，將刺激或促進(jìn)瘤胃乳頭狀突起的生長(zhǎng)。乳頭狀突起負(fù)責(zé)V F A的吸收。

 隨著瘤胃內(nèi)V F A的積聚，瘤胃液的P H下降，而瘤胃P H可能影響瘤胃微生物群。事實(shí)上，瘤胃的淀粉分解、蛋白質(zhì)分解、纖維素分解菌和甲烷生成菌，在年幼犢牛瘤胃中的含量會(huì)隨年齡而增加。相反，在出生后開始幾周期間，乳酸利用和大腸桿菌逐漸減少。

 瘤胃發(fā)育是確保犢牛成功斷奶的一個(gè)關(guān)鍵因素。對(duì)犢牛僅飼喂奶，不能促進(jìn)或刺激瘤胃乳頭狀突起的發(fā)育，但釆食固體飼料，導(dǎo)致瘤胃內(nèi)VFA濃度的增加，將促進(jìn)瘤胃的形態(tài)學(xué)發(fā)育。丁酸是瘤胃乳頭狀突起主要的促進(jìn)性VFA。丁酸由淀粉分解菌產(chǎn)生，它發(fā)酵淀粉并產(chǎn)生丁酸，這就是為什么谷物基礎(chǔ)的開食飼料經(jīng)常推薦為喂奶犢牛的主要理由。但叧一方面，飼草由纖維素分解菌發(fā)酵，主要產(chǎn)生乙酸，對(duì)瘤胃發(fā)育幾乎無(wú)作用。

 雖然淀粉可能是開食料中最重要的組分，但它可以負(fù)面影響瘤胃微生物的多樣性，并降低瘤胃pH至酸中毒的狀況。瘤胃酸中毒增加了乳頭狀突起的角質(zhì)層，減少VFA的吸收容量。盡管限制淀粉避免酸中毒可能合乎邏輯，但那不是解決辦法。實(shí)際上，犢牛需要淀粉不僅僅為了瘤胃發(fā)育，而是提供保持生長(zhǎng)所需要的能量。決竅是了解和掌握如何飼喂高數(shù)量的淀粉而不使?fàn)倥Ｌ幱谒嶂卸镜娘L(fēng)險(xiǎn)。下面是兩種方法：

1．飼喂高質(zhì)量的質(zhì)地化或口感化開食料。

2．隨完全制粒的開食料飼喂飼草。

還有，并非任何飼草，也不是每一種口感化開食料可用于這種訣竅方法的。

飼喂口感化開食料

犢牛采食開食料，經(jīng)常是多食少歺而非少食多歺。如果干飼料中的淀粉快速發(fā)酵成VF A，它可能超過(guò)V F A吸收的容量，隨著VF A在瘤胃的積聚，其P H降低，導(dǎo)致一種產(chǎn)乳酸菌繁衍的環(huán)境，并進(jìn)一步降低瘤胃的P H，有可能達(dá)到酸中毒的狀況。在犢牛喂給具有一半或一半以上的整粒谷物和蛋白質(zhì)制粒的飼料時(shí)，整粒谷物中的淀粉，只有在采食或反芻過(guò)程中被咀嚼后才能有效發(fā)酵。這樣，淀粉的發(fā)酵對(duì)瘤胃是緩慢的。如果谷物是粉碎飼喂的，或者是粉碎后制粒飼喂的，那么淀粉在瘤胃中的發(fā)酵是快速的，瘤胃就會(huì)發(fā)生酸中毒。 

飼草與制粒開食料一起飼喂

制作高質(zhì)量的開食料，谷物需要細(xì)粉碎，這樣就增加了瘤胃細(xì)箘發(fā)酵淀粉的表面積。制粒的溫度通過(guò)淀粉的糊化進(jìn)一步提高了淀粉的發(fā)酵力。這樣，飼喂一種高淀粉的完全顆粒料就增加了酸中毒的風(fēng)險(xiǎn)。為此理由，也因?yàn)轭w粒料不具有預(yù)防積聚在乳頭狀突起上角質(zhì)所必需的磨滅或括擦作用，所以伺喂完全制粒開食料的犢牛，應(yīng)該補(bǔ)充飼草。然而飼草的質(zhì)量，長(zhǎng)度和數(shù)量必需有所考慮。

一項(xiàng)西班牙的研究，評(píng)估了對(duì)出生至斷奶后兩周犢牛飼喂不同飼草來(lái)源(均切短至2.5厘米)的作用（見表1）。與沒(méi)有飼草補(bǔ)充的犢牛相比，喂給飼草（除苜蓿干草外）的犢牛采食精飼料更多，生長(zhǎng)更快。必須提及的是，飼喂禾本科飼草的犢牛，自愿采食飼草的數(shù)量少于基干飼料飼糧的10%。相反，飼喂苜蓿干草的犢牛釆食了占固體飼料14%的飼草，這也負(fù)面影響了開食料的采食量。來(lái)自幾項(xiàng)研究的數(shù)據(jù)表明，在飼草占總固體飼料釆食量不到5%時(shí)，犢牛生長(zhǎng)最優(yōu)，而在飼草占了總干飼料釆食量的10%以上時(shí)，則生長(zhǎng)減緩。

當(dāng)采食的飼草占到總固體飼料采食量多于10%的時(shí)候，它可以導(dǎo)致飼草在胃腸道中的積留。在采食飼草比例甚至更高的時(shí)候，飼草在胃腸道中的積留，造成具有“草腹”的犢牛。在這種狀況的體增重，由于是胃腸道的充盈，因而不是真正的實(shí)際體增重。然而在飼草的采食低于5%的固體飼料采食量而且飼草是切短的，飼草就不具有胃腸充盈的作用。

在犢牛飼喂開食料使它們處于瘤胃酸中毒的風(fēng)險(xiǎn)時(shí)，或者開食料不提供足量的預(yù)防角質(zhì)層積聚的磨損時(shí)，犢牛需要飼喂飼草。但飼草的質(zhì)量，數(shù)量和長(zhǎng)度是必須考慮的。因?yàn)檫@幾方面均會(huì)影響飼喂飼草的效果。在哺乳或喂奶期間，當(dāng)犢牛能夠采食低質(zhì)量(高N0F)的飼草。而且是切短的，這樣飼草的采食量少于總固體飼料采食量的5%時(shí)，犢牛生長(zhǎng)更好。在犢牛喂給具有至少50%的整粒谷物的優(yōu)質(zhì)口感化開食料時(shí)，由于提供了對(duì)瘤胃的括擦因子，可能在哺乳期內(nèi)不需耍飼喂飼草，因而生長(zhǎng)更快。 （——轉(zhuǎn)自上海延華）