人們普遍認(rèn)識(shí)到飼料中的霉菌毒素在豬的健康和生產(chǎn)性能上扮演著重要的角色。事實(shí)上，豬是所有畜種中最容易受到霉菌毒素感染的，例如，由鐮刀菌產(chǎn)生的伏馬毒素和玉米赤霉烯酮對(duì)豬都有很強(qiáng)的毒性。霉菌毒素因動(dòng)物個(gè)體差異會(huì)產(chǎn)生不同的危害，但是一直以來(lái)，人們都忽視了與其相應(yīng)的解決方案。對(duì)飼料霉菌毒素吸附劑研究也一直都停留在一種方案上。但是目前，這種情況已經(jīng)有所好轉(zhuǎn)，現(xiàn)在人們可根據(jù)動(dòng)物的生理和霉菌毒素危害的差異，制定出差異化的霉菌毒素解決方案。

 

霉菌毒素對(duì)動(dòng)物危害的差異性

        霉菌毒素對(duì)豬的健康和生產(chǎn)性能都會(huì)造成很大的危害，其中包括鐮刀菌家族中的伏馬毒素和玉米赤霉烯酮，以及單端孢霉烯族中的嘔吐毒素和T2毒素。由黃曲霉菌產(chǎn)生的黃曲霉毒素對(duì)動(dòng)物的危害也十分大，霉菌毒素對(duì)豬、禽、反芻動(dòng)物產(chǎn)生的毒性差異十分明顯。

       每種霉菌毒素都會(huì)對(duì)豬產(chǎn)生一系列危害，例如，伏馬毒素急性中毒會(huì)導(dǎo)致豬肺水腫，而單端孢霉烯族類毒素對(duì)腸道細(xì)胞產(chǎn)生毒性，導(dǎo)致腸道病變。由于腸道健康和腸道的完整性是營(yíng)養(yǎng)有效消化和吸收的關(guān)鍵，攝入霉菌毒素會(huì)導(dǎo)致飼料轉(zhuǎn)化率低、采食量降低、體重下降等。單端孢霉烯族類毒素和伏馬毒素產(chǎn)生協(xié)同作用，還會(huì)損傷機(jī)體的免疫系統(tǒng)，導(dǎo)致動(dòng)物容易感染疾病，發(fā)病率上升。

 

降低生產(chǎn)性能

玉米赤霉烯酮具有類雌激素作用，常影響動(dòng)物的繁殖系統(tǒng)，包括降低受孕率，甚至?xí)斐膳咛ニ劳觥Ｔ诙ツ肛i中尤為明顯，約19%的母豬食用了含有玉米赤霉烯酮的飼料，會(huì)出現(xiàn)發(fā)情抑制、產(chǎn)仔小、泌乳減少等癥狀，從而降低豬只的生產(chǎn)率。黃曲霉毒素在豬的健康和生產(chǎn)繁殖中扮演著重要角色。黃曲霉毒素通過(guò)與DNA和RNA結(jié)合并抑制其合成。豬只攝入1ppm的黃曲霉毒素，其生長(zhǎng)率會(huì)降低3.8%。

熱帶地區(qū)氣候溫暖、濕熱，飼料在運(yùn)輸和儲(chǔ)存過(guò)程中容易滋生黃曲霉菌，黃曲霉毒素是一種致癌物質(zhì)，對(duì)豬產(chǎn)生重大的危害。據(jù)報(bào)道，當(dāng)毒素進(jìn)入哺乳母豬的奶水，仔豬食用后會(huì)降低免疫功能，但是從人類健康的角度看，任何殘留在肌肉組織中的毒素都會(huì)產(chǎn)生一定的危害。

 

對(duì)豬的影響

霉菌毒素對(duì)仔豬的威脅最大。一個(gè)元分析收集了85份報(bào)告進(jìn)行系統(tǒng)的定量分析，結(jié)果得出，豬的日齡和攝入霉菌毒素含量是影響豬只生長(zhǎng)率最重要的兩個(gè)因素。仔豬最容易感染霉菌毒素，其中公豬比母豬容易感染。飼料中霉菌毒素的危害會(huì)隨著豬只年齡增長(zhǎng)和生長(zhǎng)階段不同而降低，但是對(duì)豬的生產(chǎn)性能仍是一個(gè)重大的威脅。即使豬攝入很低含量的霉菌毒素，也會(huì)對(duì)其生長(zhǎng)、繁殖和疾病感染性造成影響，最終會(huì)降低豬總體的生產(chǎn)率和產(chǎn)仔率。谷物農(nóng)作物中普遍存在鐮刀菌屬真菌疾病，并且容易受到伏馬毒素, 玉米赤霉烯酮和嘔吐毒素的污染。一些養(yǎng)殖場(chǎng)把農(nóng)作物谷物作為飼料的重要來(lái)源，那么這些飼料中霉菌毒素的含量相對(duì)較高。

 

飼料霉菌毒素含量

嘔吐毒素是豬飼料中最常見(jiàn)的一種毒素，盡管每種霉菌毒素很少單獨(dú)存在飼料中。在2014和2015年，Micron Bio-Systems公司做了一項(xiàng)研究，他們采集了來(lái)自歐洲和中東的豬飼料原料樣品---小麥、麥麩、玉米、酒釀---研究結(jié)果表明，66%的樣品中含有嘔吐毒素，56%的樣品中含有伏馬毒素，53%的樣品中含有玉米赤霉烯酮。玉米中發(fā)現(xiàn)霉菌毒素頻率較高，而且霉菌毒素的含量是幾種原料中最高的。以上數(shù)據(jù)我們可以看出，接近一半的樣品中含有霉菌毒素，且含量（超過(guò)500ppb）足以對(duì)豬只造成威脅。MYcocheck霉菌毒素檢測(cè)中心對(duì)豬飼料做了同樣的研究，得出了相似的結(jié)論。

        豬的日糧也十分依賴于人類糧食，人類對(duì)食品中霉菌毒素的含量制定了嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，所以一些不合格的糧食最終會(huì)流入動(dòng)物飼料中。除此之外，豬經(jīng)常食用人類食物鏈中的副產(chǎn)品，霉菌毒素的含量在副產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程會(huì)增加。

 

主要措施

隨著人們對(duì)霉菌毒素危害的意識(shí)不斷增強(qiáng)，飼料霉菌毒素吸附劑的使用也越來(lái)越廣泛。市場(chǎng)上有很多種霉菌毒素吸附劑產(chǎn)品，但總結(jié)起來(lái)，這些產(chǎn)品主要有三種作用機(jī)理：即吸附、轉(zhuǎn)化、降解霉菌毒素。

吸附是飼料行業(yè)中最常用的一種方法，使用膨潤(rùn)土等物質(zhì)吸附極性毒素（黃曲霉毒素），酵母細(xì)胞壁吸附一些非極性的鐮刀菌屬毒素。但需要注意對(duì)毒素的單一性吸附性及對(duì)營(yíng)養(yǎng)物的吸附性。

另外一種方法是轉(zhuǎn)化，這種方法是通過(guò)對(duì)霉菌毒素的某些特殊的功能位點(diǎn)進(jìn)行表面修飾，常用于轉(zhuǎn)化非極性毒素。這種方法可以使霉菌毒素對(duì)動(dòng)物無(wú)毒，或者使吸附劑結(jié)合霉菌毒素的分子位點(diǎn)，這種轉(zhuǎn)化也不需要?jiǎng)游镂改c道PH值為3-7。

最后一種方法是降解。降解是為了確保霉菌毒素在通過(guò)一系列的轉(zhuǎn)化后，沒(méi)有任何殘留---即使被吸附---也不會(huì)產(chǎn)生任何毒性。但目前全部降解霉菌毒素技術(shù)還不成熟。

 

畜種差異化霉菌毒素解決方案

綜上所述，我們可以得出一個(gè)結(jié)論：三種方法結(jié)合使用才是最有效的解決方案。我們可以根據(jù)霉菌毒素危害差異性，制定出最優(yōu)的霉菌毒素解決方案。還有一點(diǎn)值得我們注意，了解霉菌毒素對(duì)不同畜種危害的差異，包括攝入霉菌毒素含量多少以及對(duì)霉菌毒素感受性的強(qiáng)弱，這些至關(guān)重要。

例如，對(duì)豬來(lái)說(shuō)，玉米赤霉烯酮會(huì)代謝成毒性強(qiáng)的α-玉米赤霉烯酮，相反在家禽中，就會(huì)代謝成毒性較弱β-玉米赤霉烯酮，這種差異已經(jīng)被相關(guān)的權(quán)威機(jī)構(gòu)證實(shí)。歐盟對(duì)豬飼料中伏馬毒素和玉米赤霉烯酮的限量規(guī)定分別為5ppm和0.1ppm，但是對(duì)禽料中對(duì)伏馬毒素的限量規(guī)定為20ppm，對(duì)玉米赤霉烯酮?jiǎng)t沒(méi)有限量規(guī)定。

畜種差異化飼料霉菌毒素解決方案領(lǐng)域的進(jìn)一步發(fā)展，表明人類對(duì)霉菌毒素的解決方案的研究有了重大進(jìn)步。根據(jù)每個(gè)農(nóng)場(chǎng)霉菌毒素污染情況，制定差異化霉菌毒素解決方案，這是霉菌毒素解決方案今后發(fā)展趨勢(shì)。盡管這種方法是依靠采集樣品并及時(shí)有效分析飼料中霉菌毒素的實(shí)際含量，但是這種方法十分靈活，而且針對(duì)性十分強(qiáng)，未來(lái)幾年會(huì)相當(dāng)引人關(guān)注。