1、酵母自溶物
1．定義：是指酵母細胞中高分子物質在酵母菌體內源酶（蛋白酶、核酸酶和碳水化合物水解酶等）的作用下被水解成小分子而溶解出菌體外的物質。自溶物中含有原有的菌體和自溶時降解出來的可溶性物質（包括游離氨基酸、核苷酸、肽、糖分、B族維生素等）。
2．應用：酵母自溶物含有豐富的營養(yǎng)成分，如核苷酸、小肽、β-葡聚糖等，能增強腸道免疫功能，促進氨基酸的吸收，加快蛋白質的合成，還能刺激消化酶的分泌和活性的提高，促進腸道黏膜發(fā)育。
2、氨基酸
1．定義：含有氨基和羧基的一類有機化合物的通稱。生物功能大分子蛋白質的基本組成單位，是構成動物營養(yǎng)所需蛋白質的基本物質，是含有堿性氨基和酸性羧基的有機化合物。
2．應用：①一般在谷物和豆粕為主的植物性飼料中賴氨酸、蛋氨酸等含量較低，不能滿足動物的需要，添加氨基酸可以大大節(jié)省蛋白質用量，降低飼養(yǎng)成本，提高動物的生產(chǎn)效率；②添加氨基酸可以改善豬肉的品質。在肉豬飼糧中添加賴氨酸可以改善肉質、提高瘦肉率。
3、活酵母菌
1．定義：具有生物活性、能夠生長繁殖的酵母菌。
2．特點及功效：①酵母細胞含有豐富的蛋白質、核酸、維生素和微量元素；②酵母自身含有各種酶類，酵母細胞壁裂解后可產(chǎn)生多種酶類，活的酵母細胞也可胞外分泌多種酶，如蛋白酶、淀粉酶、纖維素酶等，這些酶大多能在動物消化道內發(fā)生作用，使大分子物質分解成小分子物質，從而使之易于吸收；③酵母細胞壁中含有甘露寡糖，可吸附和抑制胃腸道病原菌，調節(jié)非免疫防御機制，防止毒素和廢物吸收，排斥病原微生物在胃腸粘膜表面的附著，可誘導刺激機體產(chǎn)生細胞免疫和體液免疫，調節(jié)免疫防御機制。
4、小肽
1．定義：小肽又叫納米膠原蛋白，也稱寡肽、微肽、短肽。小肽一般是指由2－3個氨基酸組成的寡肽，平均分子量約300道爾頓。
2．特點：蛋白質（膠原蛋白）在消化道中的消化終產(chǎn)物往往大部分是小肽而非游離氨基酸，小肽能完整地被吸收并以二、三肽形式進入血液循環(huán)，小肽在蛋白質營養(yǎng)中有著重要的作用。
3．功能：大量研究表明，小肽的吸收具有速度快、耗能低、不易飽和及各種肽之間運轉無競爭性與抑制性的特點。肽載體吸收能力高于各種氨基酸載體吸收能力的總和，其營養(yǎng)作用如下所示：
① 小肽可促進氨基酸吸收
在日糧中添加含有小肽的產(chǎn)品更有利于氨基酸的吸收，氨基酸以游離的形式存在時，不同氨基酸之間由于相互競爭吸收位點，造成相互抑制，而氨基酸以肽的形式存在時其他游離氨基酸對其吸收則無影響。
② 小肽可促進動物對礦物質元素的吸收利用率
小肽通過與金屬元素形成螯合物，增加水溶性，促進礦物質元素的轉運吸收。
③ 小肽可提高動物機體的免疫機能
小肽可加強有益菌群的繁殖，提高菌體蛋白的合成和動物機體的抗病力。如活性小肽可促使幼小動物的小腸提早成熟，并刺激消化酶分泌, 提高機體的免疫能力。
④ 小肽對動物的生理調節(jié)作用
肽類是神經(jīng)系統(tǒng)的重要活性物質，蛋白質在消化酶的作用下可分解成許多具有神經(jīng)遞質作用的小肽，從而直接作為神經(jīng)遞質刺激腸道受體激素或酶的分泌而發(fā)揮作用。
⑤小肽對動物瘤胃微生物的營養(yǎng)作用
小肽對瘤胃微生物的主要效應是縮短細胞分裂周期，提高繁殖速度，小肽是瘤胃微生物達到最大生長效率的關鍵因子。微生物都具有水解蛋白質的能力，并能利用其降解產(chǎn)物--肽、氨基酸和氨作為氮源維持其生長。
⑥ 其他營養(yǎng)作用
小肽能刺激仔豬斷奶后十二指腸食糜乳糖酶、淀粉酶、脂肪酶和胰蛋白酶的活性；小肽能改善飼料風味，提高飼料適口性，具有不同氨基酸序列的小肽可產(chǎn)生酸、甜、苦、鮮和咸等多種風味。
5、葡聚糖
1．定義：又稱右旋糖酐，為細菌性多糖之一。葡聚糖具有較高的分子量，主要由D－葡萄吡喃糖以α，1→6鍵連接，支鏈點有1→2、1→3、1→4連接的。
2．功能：①增強免疫功能。酵母葡聚糖能夠激活巨噬細胞、NK細胞（自然殺傷細胞）、T細胞和B細胞，提高動物的抗病能力；②酵母葡聚糖通過增強機體的免疫功能而間接抑制或殺死腫瘤細胞。
3．應用（動物養(yǎng)殖和飼料工業(yè)）：酵母葡聚糖是一種很好的天然免疫增強劑，能提供機體的非特異性和特異性免疫作用，這是改善動物健康狀況的重要途徑。葡聚糖作為抗生素的替代物添加于豬、雞等畜禽日糧中，能顯著提高這些畜禽免疫功能，并促進動物生長，提高飼料轉化利用率。
6、β-葡聚糖
1．定義：β－葡聚糖主要是由β-（1，3)-D 、β-(1，6)-D等葡聚糖組成，兩種比例為85：15，是一類廣泛分布于細菌、真菌、海藻、植物和動物體內的大分子多糖。β－葡聚糖和α－葡聚糖是葡聚糖的兩種結構形式。
2．特點：①由于其特殊的鍵結方式和分子內氫鍵使其形成螺旋形的分子結果，這種獨特的構型很容易被免疫系統(tǒng)接受；②能夠活化巨噬細胞、嗜中性白血球等，從而提高白細胞素、細胞分裂素和特殊抗體的含量，全面刺激機體的免疫系統(tǒng)。
3．應用：①家畜：酵母β－葡聚糖能增強妊娠母豬和斷奶仔豬的免疫系統(tǒng)，減少應激，提高生產(chǎn)性能；②家禽：酵母β－葡聚糖對雛雞腸道微生態(tài)菌群具有調控作用，可降低盲腸內大腸桿菌、沙門氏菌等病原微生物數(shù)量。
4．前景：酵母β－葡聚糖克服了以往抗生素、益生素、酶制劑等不足，用量少、無殘留、純天然且穩(wěn)定性強，能提高動物的免疫機能，提高畜禽生產(chǎn)性能，減少患病幾率，減少用藥，降低成本，在畜牧業(yè)生產(chǎn)中具有廣闊的應用前景。
7、甘露聚糖
1．定義：甘露聚糖是一種高度分支的多聚體。在酵母細胞壁中，甘露聚糖多以α-1,6-甘露糖為骨架鏈，大部分甚至全部的殘基具有α-1，2或α-1，3連接的含有2～5個甘露糖殘基的側鏈。
2．功能：甘露聚糖是免疫功能最強的酵母細胞壁多糖，特殊的內源性結構可有效激活巨噬細胞的活性，增強動物體液免疫功能，調節(jié)腸道菌群平衡，結合吸附外源性病原菌，并具有抗輻射、抗氧化、抗腫瘤等活性功能。
3．應用：①在飼料中添加甘露寡糖可以提高動物的細胞免疫和體液免疫能力，改善豬的肝功能，提高豬注射疫苗后的抗體效價。②甘露聚糖吸附排除病原菌，優(yōu)化腸道微生態(tài)區(qū)系，使消化吸收的營養(yǎng)物質更多更有效地用于生長，因而在飼糧中添加酵母甘露聚糖對改善豬的生產(chǎn)性能具有積極意義。
8、酵母水解物
1．定義：酵母水解物(YH)也稱復合酵母,是采用純培養(yǎng)酵母，利用內源酶(細胞內自溶酶)及外源酶水解，充分釋放核酸、小肽等功效成分而獲得的酵母自溶物。
2．特點：酵母水解物富含大量的核酸、核苷酸、小肽、消化酶、游離氨基酸及豐富的B族維生素。
3．應用：在日糧中添加酵母水解物能促進動物的生長發(fā)育，改善動物的生產(chǎn)性能，甚至能替代配合飼料的某些高檔蛋白飼料原料。
9、酵母細胞壁
1．定義：主要由D-葡聚糖和D-甘露聚糖兩類多糖組成，含有少量的蛋白質、脂肪、礦物質。酵母細胞壁的外層為甘露聚糖，約占細胞壁干重的40%~45%；中間層是一層蛋白質分子，約占細胞壁干重的10%，其中有些是以與細胞壁相結合的酶的形式存在；內層為葡聚糖。
2．功能：①酵母細胞壁含有葡聚糖和甘露聚糖。甘露寡糖能抑制有害菌的粘附與定植，甘露寡糖具有免疫原性，能夠刺激機體免疫應答，而且它能與一定的毒素、病毒的真核細胞的表面結合而作為這些外源抗原的佐劑，減緩抗原的吸收，增加抗原的效價，從而增強動物體的細胞核體液免疫反應，因而添加適量的甘露寡糖還可顯著提高抗體反應能力，從而加強疫苗的保護功能；β-葡聚糖可以活化動物體內的巨噬細胞，而巨噬細胞通過吞噬作用吸收、破壞和清除侵入體內的病原微生物，另外，β-葡聚糖可誘使動物對念珠菌癥產(chǎn)生非特異性免疫，提高存活率。②酵母細胞壁物質對酸解過程比較穩(wěn)定,其碎片能完好無損地通過胃或皺胃。這種抵抗酸消化的能力造就了它在不同種類動物的廣泛生物活性；酵母細胞壁能選擇性地促進動物腸道有益菌如雙岐桿菌等大量增殖，使其在胃腸道中形成微生態(tài)競爭優(yōu)勢，直接抑制了外源菌和腸內固有腐敗菌群在屏障、營養(yǎng)和免疫上的正常功能。
10、核苷酸（酵母核苷酸）
1．定義：一類由嘌呤堿或嘧啶堿基、核糖或脫氧核糖以及磷酸三種物質組成的化合物。又稱核甙酸。五碳糖與有機堿合成核苷，核苷與磷酸合成核苷酸，4種核苷酸組成核酸。
2．作用：①對腸道微生物區(qū)系平衡的調節(jié)：日糧中添加核苷酸后，大腸桿菌和乳酸菌群之間的比率發(fā)生了向有利于有益微生物方向的改變，日糧中核苷酸可促進腸道中雙歧桿菌和乳酸菌的生長，而雙歧桿菌可以將糖水解成乳酸，同乳酸桿菌一起降低腸道內的pH值，從而抑制了厭酸型病原菌和大腸桿菌的繁殖，減少腹瀉的發(fā)生，提高飼料利用率，從而改善生產(chǎn)性能；②增強腸道免疫功能：促進應激狀態(tài)下白細胞的分裂，提高白細胞的吞噬能力，從而提高機體的免疫力，減少了動物腸道疾病的發(fā)生。核苷酸除對動物腸道有強大的保護功能外，還可提高動物抗氧化能力，參與動物免疫和脂蛋白的合成。
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